使茶在中国的发展上走上了兴盛,饮之以茶

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日本茶道源自中国。日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的,

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它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉,成为一门综合性的文化艺术活动。

它不仅仅是物质享受,而且通过茶会,学习茶礼,陶冶性情,培养人的审美观和道德观念。

茶道有繁琐的规程,茶叶要碾得精细,茶具要擦得干净,

主持人的动作要规范,既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感,又要准确到位。

茶道品茶很讲究场所,一般均在茶室中进行。

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接待宾客时,待客人入座后,由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶,然后依次献给宾客。

客人按规定须恭敬地双手接茶,先致谢,尔后三转茶碗,轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶,是茶道仪式的主要部分,需要专门的技术和训练。

饮茶完毕,按照习惯,客人要对各种茶具进行鉴赏,赞美一番。

最后,客人向主人跪拜告别,主人热情相送。

日本茶道将日常生活与宗教、哲学、伦理和美学联系起来,成为一门综合性的文化艺术活动。

它不仅仅是物质享受,主要是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的。

正如桑田中亲说的:“茶道已从单纯的趣味、娱乐,前进为表现日本人日常生活文化的规范和理想。”

十六世纪末,千利休继承历代茶道精神,创立了日本正宗茶道。

他提出的“和敬清寂”,用字简洁而内涵丰富。“清寂”是指冷峻、恬淡、闲寂的审美观;“和敬”表示对来宾的尊重。

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茶叶由遣唐使传入日本,

正是在日本全面学习中国大陆文明的时期,茶是舶来品,珍贵且新奇,喝茶是时髦行为,而请人喝茶无异于摆阔。

贵族家里有几斤茶叶,那是身份财富的象征,泊来的茶叶经过长途运输,味道难以保证,数量又有限,茶会的重点自然也就转到大吃大喝的宴会上去了。

日本贵族的饮食以生冷油腻为主,净是生鱼刺块(就是大块生肉,后来多切几刀就改叫刺身),茶能化油,为宴会后的消食佳品。

以后宋代点茶法传入,点出的茶水又太浓,空腹喝会很刺激胃粘膜,所以喝茶与吃炖肉倒也相得益彰。

千利休发明了传饮法,就是一碗茶端上来,不管有多少人,都必须从碗的同一位置喝茶,传到最后一人要正好喝完。

这种喝法令与会的武士们有些歃血为盟的感觉,而量的掌握尤为重要,武士都很重视尊严,座位靠后的人喝不到,难免械斗,或者至少切腹,血溅当场。

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导 语中国茶文化源远流长、博大精深、茶道的知识也是纷繁复杂、讲究颇多,下面就一来看大概了解一下中国的茶道知识。

中国制茶历史源远流长,茶很早就成为中国人生活中不可或缺的饮品。茶作为饮品和养生品一直与中国的鉴年史同行,但是通过对文化发展各个时期的对比,宋代的茶文化才是整个中国茶文化发展史上的鼎盛期。这一时期,帝王嗜茶、士大夫们造茶、百姓爱茶,饮茶之风及制茶之法登峰造极。中国的茶业兴衰史上,宋茶曾拥有着璀璨的地位,拥有茶叶的“丝绸之路”。

至若救渴,饮之以浆;蠲忧忿,饮之以酒;荡昏寐,饮之以茶

中国茶文化与日本茶道的差异

中国的茶文化来自平民大众的日常习俗,而日本则恰恰相反,饮茶文化走的是自上而下的道路,就如同明治年间的资本主义改革。

茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品,只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受,茶道被当作一种高雅的先进文化而局限在皇室的周围,内容与形式都极力模仿大唐。

自镰仓时代开始,在思想上受到《吃茶养生记》的影响,将茶尊奉为灵丹妙药的情况越来越普遍。

而茶叶种植的高速发展也为茶走入平民家创造了有利条件,这段时间,饮茶活动以寺院为中心开始逐渐普及到民间。 

与中国的发酵茶叶的方法不同,日本茶将蒸过的茶叶自然干燥,研成粉末的茶叶就称为“抹茶”(末茶)。

到室町时代,畿内的茶农为对茶叶进行评级而举行品茶会,由这种茶集会发展成为许多人品尝茶叶的娱乐活动,并发展了最初的茶道礼仪。

这一时期,武士阶层为主角的“斗茶”成为茶文化的主流,游艺性为其主要特点。

到十三世纪,新兴的武士阶级凭借雄厚的财力经常举办以品尝各地茶叶来赌博的斗茶会,极尽奢华以用来炫耀财富并扩大交际。

后来室町幕府的第三代将军足利义满对斗茶进行了提炼,为向宗教性质的“书院茶”过渡准备了条件。

此前的斗茶会在较大的空间举行,显得喧闹而不注重礼仪;而同仁斋将开放式的、不固定的空间进行了缩小和封闭,这就给茶道的形成创造了稳定的室内空间。

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这种房间称为书院式建筑,在其中进行的茶会就称为“书院茶”。

“书院茶”要求茶室绝对肃静,主客问答简明扼要,从而一扫斗茶的杂乱之风。

书院茶完成了将外来的大唐文化与日本文化的结合的任务,并且基本确立了现行的日本茶道的点茶程序。

日本的茶道源于中国,却具有日本民族味。它有自己的形成、发展过程和特有的内蕴。

中国茶文化博大精深,其中茶道是茶文化的核心,通过品茶、鉴茶、饮茶来陶冶情操、修养身心。中国人爱饮茶,茶也被视为“国饮”,古人常说“文人七件宝,琴棋书画诗酒茶”,与此可看茶也是我国传统文化艺术的载体。

宋代榷茶制度

史籍中记载早在汉代,茶便作为一种饮品被享用,当时的不少文人成为了饮茶文化的先行人。茶是文人生活中的不可或缺的一部分,是一项高雅的艺术活动。品茗为文人的生活增添了无限情趣,增进了心性修养,历代骚人墨客都知茶爱茶享受茶,许多著名的诗篇便是在茶香中酝酿创作出来的,历代皆有名篇。

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据开封市茶文化研究会副会长王东初步统计,北宋时期,国内的茶叶种植品种超过196种,植茶与制茶技术空前繁盛,发展到宋时全国形成一整套发达的榷茶制度。时至今日,中国茶文化史上再也没有一个朝代能够超越宋朝。

唐代禅僧茶圣六羽著《茶经》,开创了茶文化的新风尚,成为文人崇尚茶文化的起始点。唐卢仝的《走笔谢孟谏议寄新茶》是古今茶诗的扛鼎之作,其以饮茶七碗飘飘欲仙和皎然三饮便得道并称为历史上品茶得趣的前辈。宋代文豪苏轼,亦是茶仙,从来佳茗似佳人的诗句传为千古绝唱。明清时期文人雅士品茶铭香之兴尤胜历代,对茶文化的推崇更是达到极致。

都说喝茶有道,这茶道究竟是怎么一回事呢?

茶,始于神农,兴于唐,盛于宋

中国的茶文化对一衣带水的邻国日本的影响深远。唐代的遣唐使最早将茶文化带回了日本,从此在本土佛教禅宗的影响下日本茶道文化发展壮大。

茶道有两个方面的内容:一方面是茶的技艺、规范和方法;二是茶道的思想内涵。同时茶道也要遵循一定的法则和规范。自古以来,茶道文化就根深与中国历史文化当中,在唐代为克服九难,九难既是造、别、器、火、水、灸、末、煮、饮;在宋代为三点和三不点品茶,其中三点为新茶、甘泉、洁器为一,好天气为一,气温相投、风流儒雅的佳客为一;反之则为“三不点”。在明代为十三宜和七禁忌,“十三宜”指一无事、二佳客、三独坐、四咏诗、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二鉴赏、十三文僮;七禁忌是指一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五浑肴杂味、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

在唐朝时候,煎茶法的流行和茶圣陆羽的出现,使茶在中国的发展上走上了兴盛,宋朝时期,全民饮茶,自天子以至庶民,皆以饮茶斗茶为乐,茶叶走向官府管制贸易。真正兴盛起来。

日本从平安时代起,在贵族僧侣,文人雅士之间即开始崇尚茶道。受到中国宋代高雅的饮茶文化影响,室钉时代在贵族和武士阶级中遂刮起了一道斗茶风潮,人们纷纷模仿宋人饮茶,出现了一些高雅的斗茶会。

中国茶道的表现形式

民间有茶农、百姓的世俗斗茶,寺院有佛教僧侣的禅门斗茶,官宦有诗人墨客的文士斗茶。茶文化渗透到宋朝上层社会的每一个角落。

十六世纪末,千利休继承、汲取了历代茶道精神,创立了日本正宗茶道。他是茶道的集大成者,创立了以和敬清寂四字的宗旨,间洁而内涵丰富。其子孙,门徒继承并发展了茶道,400多年来出现了无数流派。江护时代是日本茶道的灿烂辉煌时期,日本吸收、消化中国茶文化后终于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。

1、煎茶

开创全新“玩”法

日本茶人对中国古物的珍重和延用

把茶放入茶壶中用水煎煮,我国最早的茶的艺术品尝形式出现在唐代。

宋代是历史上茶饮活动最活跃的时代。贡茶衍生出来的有“绣茶”“斗茶”;作为文人自娱自乐的有“分茶”;

在日本茶道中,茶道精神在于每一项繁琐而严谨的饮茶过程中,饮茶道具故而佔有著重要的地位,可以说每一件饮茶道具都流露出日本茶道礼仪的渊源和深厚的禅宗思想。

2、斗茶

“绣茶”的艺术是宫廷内的秘玩,大概是茶叶太珍贵的缘故,一般舍不得饮用,于是一种只供观赏的玩茶艺术就产生了。

由于中国古代文明对日本文化起了非常大的影响作用,故中国古文物也得到了无比的敬仰。这在茶道文化中也有相当大的体现,许多中国古董被真是为宝物。例如,受到宋代高雅的饮茶文化影响,日本的贵族和武士纷纷效仿,并从中国引进饮茶道具,至此这些精美的茶道具便漂洋过海流入日本。贵族武士阶层崇拜并痴迷于中国茶道具,为拥有从中国进口来的器物而骄傲炫耀。据记载这其中便有水指,茶壶,茶碗,茶盏,雕漆盛物等等。

斗茶兴起于唐代,繁荣在宋代,是古代品茶艺术中的最高的表现形式。各文人雅士通过斗茶;来比较茶面和品茶鉴赏的一种比赛形式。斗茶的主要目的是品尝茶汤,要做到色、香、味俱佳才能算斗茶的最终胜者。

另一种称为“漏影春”的玩茶艺术,是先观赏,后品尝。“漏影春”的玩法大约出现于五代或唐末,到宋代时,已作为一种较为时髦的茶饮方式。

其中如南宋的建窑窑变天目碗,龙泉窑凤耳花瓶以及明永乐漆器已经被认定为日本国宝。

3、功夫茶

“绣茶”和“漏影春”是以干茶为主的造型艺术,相对于此,“斗茶”和“分茶”则是一种茶叶冲泡艺术。

日本茶道仪式中所用茶碗,盛水用的器皿水指,熏香用的香炉,香盘,香盒,盛放点心用的捧盒,以及插花用的花瓶,均广泛採用了中国古代的文物。

现如今在福州的汀州、漳州、泉州以及广东的潮州流行的功夫茶实则起源于清代。功夫茶有自煎自品和自煎待客两种形式,特别是待客的功夫茶更是讲究。

“斗茶”是一种茶叶品质的相互比较方法,它最早是应用于贡茶的选送和市场价格品位的竞争,因而“斗茶”也被称为“茗战”。

日本美协在本届秋拍中将推出此类拍品多见,均为日本当地发掘的在茶道中得到广泛运用的物件,以下就让我们一睹他们的风采。

分茶

LOT.45宋青瓷三足鬲式炉

如果说“斗茶”有浓厚的功利色彩的话,那么“分茶”就有一种淡雅的文人气息。

来源:大坂资深藏家旧藏

“分茶”亦称“茶百戏”“汤戏”。善于分茶之人,可以利用茶碗中的水脉,创造许多善于变化的书画来,从这些碗中图案里,观赏者和创作者能得到许多美的享受。

惨阅:《中国陶瓷名品展》 12号

宋代茶成为国饮和宋代茶文化的繁盛,与宋徽宗赵佶密不可分。

起拍价:RMB250.000

赵佶喜茶,他不仅精于茶事、擅长茶艺,还写了一本《茶论》,后世称之为《大观茶论》,谈制茶之法与点茶真韵。

场次:10月20日17:00 东瀛遗珍日本名门珍藏集

北宋苏轼为茶取名“叶嘉”

赏析:

书中说,饮茶有道,首先讲究色、香、味。由此可以看出,宋徽宗不但懂得如何点茶泡茶,还清楚了解制茶的过程与饮茶的香气效果。

此炉是焚香用具,造型仿周代铜鬲洋式,又称鬲式炉。炉的腹部至足凸起三条棱线,釉薄处呈白色,是有意识地显露其所用坯土的细密洁白,俗称出筋。

玩要玩出“名堂”

通体施梅子青釉,釉色莹闰青翠,犹如青梅一般,显示了龙泉青瓷追求自然天成的美学韵味及高超的制瓷技巧。

在皇帝的带头下,饮茶在社会生活中的地位日益重要,宋代茶书的撰述也大大超过了唐人,比较著名的有叶清臣的《述煮茶小品》、蔡襄的《茶录》、宋子安的《东溪试茶录》、沈括的《本朝茶法》等。

微露白色胎体,造成边角转折处的楞线出筋,使之具有深浅不同的层次变化,烧造技术之高,代表了中国古代青瓷的最高水平。

宋朝是许多著名诗词的发育地,诸多的大词人把茶写入了词中,苏东坡居士所写《叶嘉传》,把茶当做人去写,起名叶嘉;蔡襄的《茶录》,上篇论茶,下篇论器,阐述斗茶的要旨。

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茶文化影响深远

宋代的茶风、茶道盛行天下,此时的饮茶文化更加深厚,且影响到周边国家如日本、韩国等茶道的形成。据史书记载,中国茶叶及品茶法在唐代已传入日本,由于茶树在日本引种成功和中国制茶方法的传入,日本一度出现饮茶之风。

中国茶从药用、食用演变到后来的饮用,不仅使用价值被充分挖掘,而且围绕茶的饮用也形成了独特的茶文化。

在茶文化的发展史上,唯有宋代的茶文化才上升到由“品”到“玩”的浪漫境界,可称为中国茶文化的巅峰。

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